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部位のお料理レシピ
牛肉は部位によって料理方法が異なります。ここではみなさまにおいしく 召し上がっていただくために、部位に適した料理方法をご紹介します。
小松菜と前沢牛の炒め物
- 材料（4人分）
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・もも肉 300g
・小松菜 １束
・サラダ油 大さじ3
・セロリ 2/1本
・塩 小さじ3/1
・ごま油 小さじ1【下味用(A)】
・ねぎ・生姜・にんにく 各2/1
・しょうゆ 大さじ1半
・砂糖 小さじ2
・いりごま 小さじ2
・ごま油 大さじ1
・胡椒 少々
・一味とうがらし 少々
- 作り方
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1.牛肉ももは一口大に切り、ねぎ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
2.牛肉に(A)を加えてからませ、７～８分おいて下味をつける。
3.小松菜は５cmのざく切りにする
4.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、塩を加え強火で３をさっと色よく炒め、取り出す。
5.４の鍋に残りのサラダ油を回し入れ、２の肉をほぐしながら入れて炒める。肉の色が変わったら、４の小松菜を戻し入れ、炒め合わせて仕上げにごま油をふりかける。
